結論から言うと——DIAAS（ディアース、消化性必須アミノ酸スコア）は、たんぱく質の質を、①必須アミノ酸がどれだけ入っているか、②それが小腸の終わり（回腸）までにどれだけ消化・吸収されるか、の2つから点数にしたものです。FAO（国連食糧農業機関）が旧来のPDCAASに代わる方法として勧めています（Rutherfurd ら 2015）。DIAASが100以上は「非常に良い」、75以上は「良い」、75未満は「質の表示ができない」と分類されます（Herreman ら 2020）。
| よくある誤解 | 正しい理解 |
|---|---|
| たんぱく質はグラム数だけ見ればいい | 同じグラム数でも、必須アミノ酸の量と消化のされ方で「使える量」が変わる |
| 大豆はどの基準でも満点 | PDCAASでは高く出やすいが、DIAASでは100に届かない評価が多い（Herreman ら 2020） |
| 植物性たんぱく質は質が低いので使えない | ジャガイモ・大豆・エンドウ豆などを組み合わせるとDIAASを高められる（Herreman ら 2020） |
DIAASをたとえ話でつかむ
たんぱく質を「家を建てるための部品セット」と考えます。部品（必須アミノ酸）が1種類でも足りなければ、家はその部品の数までしか建ちません。さらに、届いた部品のうち実際に現場で使えた分だけを数えるのがDIAASです。旧来のPDCAASは「トラックが運んできた量」で数えていたので、途中で使えずに捨てられた部品まで数えてしまうことがありました。
DIAASの計算の考え方
- 食品の必須アミノ酸の量を調べる：9種類の必須アミノ酸それぞれについて、たんぱく質1gあたりの量を出す
- 回腸での消化率をかける：アミノ酸ごとに、小腸の終わりまでに吸収された割合をかける
- 基準と比べる：年齢ごとに決められた「必要なアミノ酸の比率」と比べ、最も足りないアミノ酸の割合を点数にする
最も足りないアミノ酸（制限アミノ酸）が全体の点数を決めるのは、アミノ酸スコアと同じ考え方です。植物性たんぱく質では、リジンやメチオニンが動物性より少ないものが多いと報告されています（Gorissen ら 2018）。
PDCAASとの違い
| 比較 | PDCAAS（旧来） | DIAAS（新しい方法） |
|---|---|---|
| 消化率の測り方 | 便から（体全体での消化率） | 回腸（小腸の終わり）で測る |
| 消化率のかけ方 | たんぱく質全体で1つの値 | アミノ酸ごとに別の値 |
| 上限 | 100%で頭打ち（切り捨て） | 100を超える値も表示できる |
Rutherfurd ら（2015）は、ラットで14種類のたんぱく質源を調べ、便で測った窒素の消化率は回腸で測った値と平均10%ずれ、14種類のうち11種類で差がありました。DIAASは、トウモロコシのシリアルの0.01から、乳たんぱく濃縮物の1.18まで幅がありました。著者らは、PDCAASは質の低いたんぱく質ほどDIAASより高く出やすいとまとめています。
Mathai ら（2017）がブタを使って調べた研究でも、脱脂粉乳・エンドウ豆・大豆たんぱく質・大豆粉・小麦では、PDCAASに相当する値がDIAASより高く、質を大きめに見積もっている可能性が示されました。
食品ごとのDIAASの評価
Herreman ら（2020）は、動物性5種類と植物性12種類のデータをまとめ、0.5〜3歳の基準で評価しました。同じ食品でもデータによってばらつきが大きかったことも報告されています。
| 評価 | DIAAS | たんぱく質源の例 |
|---|---|---|
| 非常に良い | 100以上 | 豚肉・カゼイン・卵・ジャガイモ |
| 良い | 75以上 | ホエイ・大豆 |
| 質の表示ができない | 75未満 | ゼラチン・菜種・ルピナス・キャノーラ・トウモロコシ・麻・ソラマメ・オーツ麦・エンドウ豆・米 |
DIAASを食事に生かす
- 質と量はセットで考える：DIAASが高い食品は、少ない量で必須アミノ酸をそろえやすい
- 植物性は組み合わせる：ジャガイモ・大豆・エンドウ豆は多くの植物性たんぱく質と補い合う（Herreman ら 2020）
- 食事全体で見る：1つの食品の点数より、1日の食事でアミノ酸がそろっているかが大切
たんぱく質の質は、とくに食べる量が少なくなりやすい高齢者で重要になります。筋トレとあわせた考え方は高齢者のレジスタンストレーニングやサルコペニアの記事も参考にしてください。
DIAASの試験に出るポイント
- DIAAS は Digestible Indispensable Amino Acid Score（消化性必須アミノ酸スコア）の略
- FAO が PDCAAS に代わる方法として勧めている（Rutherfurd ら 2015）
- 消化率を便ではなく回腸で、アミノ酸ごとに測る
- PDCAAS は100で切り捨て、DIAAS は100を超える値も表せる
- 100以上＝非常に良い、75以上＝良い、75未満＝質の表示ができない（Herreman ら 2020）
DIAASのよくある質問
- Qアミノ酸スコアとDIAASは何が違いますか？
- A
アミノ酸スコアは食品に含まれる必須アミノ酸の量だけで点数を出します。DIAASはそれに加えて、アミノ酸ごとに小腸でどれだけ吸収されたかをかけて計算します。
- QDIAASの高いたんぱく質だけを食べればいいですか？
- A
そうとはかぎりません。DIAASは1つの食品を評価する指標で、実際の食事では複数の食品を組み合わせます。植物性どうしでも、組み合わせると点数が上がることが示されています（Herreman ら 2020）。
- QDIAASは人で測っているのですか？
- A
多くの値はブタやラットで回腸の消化率を測って求めています。人で測る新しい方法も開発されています（Moughan・Lim 2024）。
DIAASの理解度チェック
- Q問題1：DIAASで消化率を測る場所はどこか。
A. 口
B. 胃
C. 回腸（小腸の終わり）
D. 便 - A
正解：C。回腸で、アミノ酸ごとに測ります。
- Q問題2：PDCAASとDIAASの違いとして正しいのはどれか。
A. PDCAASは100を超える値を表示できる
B. DIAASは100を超える値を表示できる
C. どちらも便で消化率を測る
D. どちらもたんぱく質全体で1つの消化率を使う - A
正解：B。PDCAASは100で切り捨てられます。
- Q問題3：Herreman ら（2020）で「良い」（75以上）に分類されたのはどれか。
A. ゼラチン
B. 米
C. ホエイ
D. オーツ麦 - A
正解：C。ホエイと大豆が「良い」に分類されました。
DIAASの覚え方
DIAAS ＝ 現場で使えた部品だけ数える
PDCAAS ＝ トラックが運んだ量で数える
測る場所：回腸（小腸の終わり）
100以上 → 非常に良い
75以上 → 良い
75未満 → 質の表示ができないDIAASのまとめ
- DIAASは、必須アミノ酸の量と回腸での吸収から、たんぱく質の質を点数にしたもの
- PDCAASより、質の低いたんぱく質を高く見積もりにくい
- 植物性たんぱく質は組み合わせて点数を高められる
DIAASの語源と必須用語
| 語 | 語源 | 意味 |
|---|---|---|
| Digestible | ラテン語 digerere（分ける・消化する） | 消化できる |
| Indispensable | ラテン語 in-（〜でない）＋dispensare（なしで済ませる） | 欠かせない（必須の） |
| Ileum | ラテン語 ileum（腸のねじれた部分） | 回腸 |
| 用語 | 読み方 | 意味 |
|---|---|---|
| DIAAS | でぃあーす | 消化性必須アミノ酸スコア |
| PDCAAS | ぴーでぃーかーす | たんぱく質消化吸収率補正アミノ酸スコア（旧来の方法） |
| 制限アミノ酸 | せいげんあみのさん | 基準と比べて最も足りない必須アミノ酸 |
| 回腸 | かいちょう | 小腸の最後の部分 |
| FAO | えふえーおー | 国連食糧農業機関 |
参考文献
- Rutherfurd SM, Fanning AC, Miller BJ, Moughan PJ. (2015) Protein digestibility-corrected amino acid scores and digestible indispensable amino acid scores differentially describe protein quality in growing male rats. Journal of Nutrition 145(2): 372–379. doi:10.3945/jn.114.195438
- Mathai JK, Liu Y, Stein HH. (2017) Values for digestible indispensable amino acid scores (DIAAS) for some dairy and plant proteins may better describe protein quality than values calculated using the concept for protein digestibility-corrected amino acid scores (PDCAAS). British Journal of Nutrition 117(4): 490–499. doi:10.1017/S0007114517000125
- Herreman L, Nommensen P, Pennings B, Laus MC. (2020) Comprehensive overview of the quality of plant- and animal-sourced proteins based on the digestible indispensable amino acid score. Food Science & Nutrition 8(10): 5379–5391. doi:10.1002/fsn3.1809
- Gorissen SHM, Crombag JJR, Senden JMG, et al. (2018) Protein content and amino acid composition of commercially available plant-based protein isolates. Amino Acids 50(12): 1685–1695. doi:10.1007/s00726-018-2640-5
- Moughan PJ, Lim WXJ. (2024) Digestible indispensable amino acid score (DIAAS): 10 years on. Frontiers in Nutrition 11: 1389719. doi:10.3389/fnut.2024.1389719
コメント