栄養学

電解質は、ナトリウムなど体液に溶けて電気を帯びる成分で、汗と一緒に失われます。運動中に足がつる（筋けいれん）のは電解質不足が原因なのか、210人のトライアスロン選手の研究や、ピクルス液の実験をもとに解説します。

エネルギー収支は、食事でとるエネルギーと体が使うエネルギーの差です。マイナスにすれば体重は減りますが、「1ポンド＝3,500kcal」の計算どおりには減りません。体重の変化がゆっくりになる理由と、減量後に体が元に戻ろうとする仕組みを研究をもとに解説します。

DIAAS（消化性必須アミノ酸スコア）は、たんぱく質の「質」を、必須アミノ酸の量と小腸での消化・吸収のされ方から点数にしたものです。旧来のPDCAASやアミノ酸スコアとの違い、食品ごとの評価、植物性たんぱく質の組み合わせ方を研究をもとに解説します。

たんぱく質の分割摂取とは、1日のたんぱく質を朝・昼・夕の食事に分けてとる考え方です。夕食にかたよる多くの人の食べ方と均等な食べ方の違い、朝食のたんぱく質と筋肉の関係、3時間ごとに20gの研究などをわかりやすく解説します。

ケトジェニックダイエットは、糖質を1日50g未満ほどまで減らし、脂質を中心にとる低糖質食です。筋トレをしている人で脂肪・体重・除脂肪量がどう変わるか、筋力や持久系の競技力への影響を研究をもとに解説し、向いている人と注意点をまとめます。

間欠的断食は、食べる時間と食べない時間をくり返す食事法で、1日8時間だけ食べる「16時間断食（16:8）」がよく知られています。体重や脂肪への効果、筋トレをしている人の筋肉・筋力への影響、カロリー制限との違いを研究をもとに解説します。

硝酸塩は、ビートルートや葉物野菜に多く含まれる成分で、体内で一酸化窒素に変わり、運動に必要な酸素の量を減らすことが報告されています。仕組み、ビートルートジュースの量とタイミング、効果が出やすい人と出にくい人、口の中の細菌との関係を研究をもとに解説します。

重炭酸ナトリウム（重曹）は、血液の緩衝力を高め、30秒〜12分ほどの高強度の運動で疲れにくくすることが報告されているサプリメントです。効く仕組み、体重1kgあたり0.3gという量の目安、飲むタイミング、お腹の不調などの副作用と対策を研究をもとに解説します。

筋トレのあとにお酒を飲むと、筋肉はどうなるのでしょうか。アルコールが筋タンパク合成を下げる研究、飲む量によって筋力の回復への影響が変わる研究、回復の研究をまとめたレビューをもとに、アルコールと筋トレの関係と、上手なつき合い方を解説します。

食事誘発性熱産生（DIT）は、食べたものを消化・吸収・処理するときに使われるエネルギーです。1日の消費の約10%という目安、たんぱく質・糖質・脂質で違う割合、高たんぱく食で実際に増える量と減量での生かし方を研究をもとに解説します。