栄養学 鉄分(Iron / Fe)― 酸素を運ぶ最重要ミネラル
ほうれん草の鉄は吸収率2〜10%の非ヘム鉄です。ヘム鉄(15〜35%)との差、貧血なしでもパフォーマンスが落ちる潜在性鉄欠乏の仕組み、ランナー溶血、お茶が吸収を阻害する理由まで運動科学で解説します。
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